Bloemig recept

Vroeger vond ik bloemkool een duffe groente. Hij ligt er wat bleekjes bij en heeft een belegen imago. Het was de laatste kool die ik koos uit het schap. Totdat ik ontdekte hoe sexy bloemkool kan zijn. Er zijn zelfs onderzoekers die beweren dat bloemkool je kan beschermen tegen kanker.

Tijd om dit recept uit te proberen: bloemkool beignets. Daarmee laat je bloemkool rocken (en knokken)!

Ingrediënten voor vier personen:

• Kleine bloemkool, in roosjes
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 100 gram bloem
• 100 ml volle melk
• 1 fijngehakte teen knoflook
• 4 scharreleieren
• 2 lente-uitjes
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 citroen
• Paar blaadjes peterselie
• Zonnebloemolie

Bereiding

Kook de bloemkoolroosjes in tien minuten gaar. Klop de overige ingrediënten – behalve de citroen en peterselie – tot een glad beslag. Voeg de gare bloemkoolroosjes toe.

Verhit een laagje zonnebloemolie in een pan. Als de olie heet is, schep dan drie hoopjes beslag in de pan, ongeveer 1 volle eetlepel per beignet. Bak ze in ongeveer acht minuten gaar (vier minuten per kant). Laat de beignets uitlekken op een stuk keukenpapier.

Leg de beignets op een mooie schaal en besprenkel ze met een beetje citroensap en garneer met wat blaadjes peterselie.

Borrelhap met dip

Eet de beignets met een dip van chilisaus, zo is het een verantwoorde borrelhap. Of serveer met een frisse salade als hoofdmaaltijd. Ook leuk bij de kerstborrel of met oud & nieuw. Weer eens wat anders dan die kleffe appelbeignet.